약선푸드

곰취
곰취(Ligulariafischeri(Ledeb.)Turcz.)는 넓은 잎을 가진 취나물의 일종으로

한국의 심산 수림이나 비옥 습윤한 초생지에서 자라는

국화과(Compositae)의 다년생 초본 식물이다.

웅소(雄蔬)라고도 하며 곰취라는 이름은 곰이 좋아하는 나물에서 유래된 것이다.

곰취는 유럽과 아시아에 10여종이 분포하는데,그중에서 9종이 한국의 품종이며

일본과 중국 시베리아 등지의 동북아시아에서도 분포한다.

중국에서 자생하는 취나물은 6속 60여종이 있는 것으로 분류되고 있으며,

이중 참취,곰취,개미취,수리취 등 10여종이 산채로 주로 이용되고 있다.

이들 중에 참취와 곰취가 소비자 선호도가 가장 높은 작물로서 그 재배면적이 점차 큰 폭으로 증가되고 있다.

곰취는 각종 비타민과 무기질을 고루 함유하고 있으며,

그 중 비타민 A 780mg RE/100g, β-carotene 4681 μg/100 g, 칼슘 241 mg/100 g,

칼륨 778mg/100g, 식이섬유 1.7g/100g을 함유하고 있는 것으로 보고되고 있으며(농촌진흥청,2006),

철분은 309.26mg/100g으로 다른 식품에 비해 높게 함유되어 있다.

곰취의 아미노산 총량은 3562mg/100g으로 풍미와 관련된 아미노산인 alanine,glycine,
asparticacid, glutamicacid이 높은 비율을 차지하고,

그리고 8개의 필수아미노산 중 valine, threonine, phenylalanineisoleucine, lysine,
leucine은 전체 아미노산 함량 중 상당 부분을 구성하고 있다.

중국에서는 곰취의 뿌리와 근경을 호로칠(葫蘆七)이라 하며,

예로부터 가래, 요통, 기침, 천식, 두통, 백일해, 다리 아픔에 효능을 있을 뿐 아니라

혈액순환을 활발하게 한다고 알려져 있다.

또한 ameleme, jacobine, chamomile등의 약리성분을 함유하고 있어

항산화와 항돌연변이 효능이 알려져 있다.

3,4-di-O-caffeoylquinicacid(3,4-DCQA)가 페놀 성분의 화합물로

지질의 산화를 억제하여 간을 보호하는 효과가 있
다고 보고되었다.