약선푸드

* 율무조녹두죽의 원부재료 설명 *

현미(unpolished rice , 玄米)  

현미에는 비타민 B복합체가 풍부,

열량의 필수요소이며 신경세포의 구성성분 , 

현미의 단백질은 혈중 콜레스테롤, 중성지방의 저하 효과 GABA성분이 에너지 소비를 돕고

혈액 중 콜레스테롤과 중성지방을 줄인다.

율무(Coix lachryma-jobi var. mayuen, Adlay , 의이인(薏苡仁)) 

화본과의 한해살이풀 율무의 종자

익은 열매를 따서 껍질(총포)과 열매 및 씨껍질을 벗기고 씨를 말린다.  

활성 성분 

씨에는 단백질 8~20퍼센트, 기름 2~8퍼센트, 탄수화물 50~78퍼센트,

회분 0.5~2.3퍼센트 들어 있다. 

단백질을 물분해한 아미노산은 류신 21퍼센트, 티로신 2퍼센트, 알라닌 0.5퍼센트,

페닐알라닌 1.2퍼센트, 글루탐산 15퍼센트, 아르기닌 1.7퍼센트, 트로핀 2퍼센트,

아스파라긴 0.2퍼센트, 히스티딘 0.15퍼센트와 트립토판 등이다. 즉 류신이 많다. 

회분에는 P, Mg, Mn, Ca, Fe, Al, Zn, Ba, Cu, M0, Sn, Ni 등이 있다. 

씨의 아세톤 추출액에는 코익세놀리드 C38H70O4가 있다.

이 물질은 시스-9-헥사데센산과 트랜스-11-옥타데센산이 한 분자씩 결합된 것이다.

씨에는 또한 콜린 약 150mg/%(유리형 또는 결합형)와 유기산이 있다.

유기산의 35퍼센트는 버터산, 60퍼센트는 옥시프로피온산과 약간의 다른 유기산이다.