<동의보감>에 “수수(Sorghum bicolor Moench)는
성질이 따뜻하여 속을 따뜻하게 할 수 있고
장기능을 조절하여 설사를 멈추게 하며
심한 구토와 설사를 일으키는 콜레라, 세균성 식중독,
급성 위장염을 다스린다.” 고 기록되어 있으며
오곡밥에서 빼놓을 수 없는 잡곡으로 다량의
탄닌 성분과 단백질, 피틴, 지방을 함유하고 있다.
* 수수의 유효성분 및 효능 *
수수는 tannins, phenolic acids, anthocyanins, phytosterols, policosanols를
포함한 다양한 phytochemical을 함유하는 작물이다.
수수는 지방 4.5%와 단백질은 약 11%를 함유하고 있으며 tryptophan
이나 cystein 같은 아미노산은 결핍되어 있고, 당질은 73% 함유하며
비타민 B1은 다량 함유되어 있다.
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